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        消费提示 ▏ 珍惜健康,谨慎食用野生蘑菇!

        发布日期:2021-07-05  来源:南平市市场监督管理局   浏览次数:305

        福建食品网讯

        南平市野生蘑菇资源十分丰富,随着夏季的来临,温度的上升,降雨逐渐增多,野生蘑菇进入生长旺盛期,而因误食有毒野生蘑菇导致的中毒事件屡见不鲜。
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          南平市食安办郑重提示广大市民——珍惜健康,谨慎食用野生蘑菇。
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          一、走出容易鉴别的误区
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          毒蘑菇又叫毒蕈,是一类毒性极强的天然毒性植物,在我国约有100多种,能引起严重中毒的有10多种,毒蘑菇中的毒素十分复杂,一种毒蘑菇可以含有几种毒素,而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏,预防中毒最好的方法就是不要食用。
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          鉴别蘑菇是否有毒,民间的方法如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫,有没有酸臭味,煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断是否有毒,这是不科学、不可靠的。蘑菇鉴别很困难,需要专业人员鉴定。
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          二、了解蘑菇中毒的症状
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          毒蘑菇中毒潜伏期一般为2-24小时,有的则很短,不同的毒蘑菇引起的中毒症状不同,大多数毒蘑菇中毒早期都会出现胃肠道症状,单纯胃肠炎型毒蕈中毒预后较好。有的病例表现为神经精神型,即除胃肠炎症状外,可在1-6小时后出现出汗、流泪、心动过缓等症状。有些病人可出现类似精神分裂症表现。还有一种除胃肠炎表现外,可出现溶血、肝脾肿大等。而肝损害型最为凶险,典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等,部分患者可伴有精神症状。
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          三、掌握科学处置的方法
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          消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状,要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素,同时应尽快到医疗机构接受治疗,保留病历和化验报告等相关资料;餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好事故的调查处理工作。
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          四、擦亮规避风险的眼睛
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          1.谨慎采摘、购买、食用野生蘑菇。
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          2.对颜色鲜艳或已霉烂的野蘑菇,不宜采食。
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          3.烹调加工野蘑菇经洗净后,宜先在沸水中煮3-5分钟,弃汤后再炒熟煮透。
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          4.有的毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒,故进食蘑菇时最好不要饮酒。
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          5.特别提醒广大群众和餐饮经营单位不要采购野生蘑菇,应在干燥、通风场所贮存蘑菇,同时避免与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存,对购买量较大的或长期在某个种植基地购进的食用菌,应注意索取证明蘑菇食用安全的相关文件。
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          南平市食安办特此提醒,要珍惜生命,远离毒蘑菇,经营蘑菇的餐饮服务单位要提高警惕,严把采购关,确保饮食安全。

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